La vida de Rosie O’Connor no fue facíl, a los 16 años se convirtió en madre, no tuvo la facilidad del apoyo con sus padre para cuidar de su criatura, ya que su familia era muy trabajadora y tenian un restaurante donde invertían todo el tiempo del día. Pero tenia sueños y luchó por ellos, logró criar a su hijo, estudiar y trabajar al mismo tiempo para salir adelante.
La cocina siempre fue su pasión y eso la llevo a estudiar gastronomía, aperturar su restaurante y ser invitada a la cadena nacional de “Food Network”.