En la víspera de noche buena, los dominicanos se preparan para la tradicional cena de navidad, donde el cerdo en puya es el protagonista.
Miles de cerdos arden en hornos de palos de madera, y carbón de leña seca, donde se cocinan por espacio de 8 horas seguidas.
Los asadores tradicionales amanecen vigilando al sacrificado animal, dando vueltas y vueltas, para lograr una carne suave, jugosa y piel crujiente.
Cortes..
Aunque han sumado otras tradiciones, para la coccion del lechón, los dominicanos mantienen la tradición del puerco en puya.