Su color negro despierta sospechas, verlo brillar te invita a darle una oportunidad. Es un pan de muerto, muy peculiar, cubierto de cenizas de hoja de maíz, cuidadosamente barnizado y decorado con micro luces brillantes comestibles. en su interior, una sorpresa aguarda…
Es la creación de temporada de Karina García, experimentada cocinera, especialista en postres
(Karina García Santiago,Creadora del Pan de Muerto negro)
“…Todos los ingredientes son 100% naturales, no lleva ningún colorante, no lleva ningún conservador, no es carbón activo que es con lo que regularmente pintan el azúcar para que dé el tono negro, este es 100% cenizas de hoja de maíz…”
“…Nosotros horneamos el pan en casa, entonces es 100% artesanal y lo rellenamos de un puré de camote morado y ahí lo endulzamos con ingredientes naturales…”
En su local ubicado en una colonia popular del Centro Histórico de la Ciudad de México los elabora con cariño para sus clientes, vecinos y quienes decidan atreverse a probar sus creaciones
Sus hijos le ayudan en el negocio familiar…
(Fernando, Hijo de Karina)
“…Me preguntan que por qué está negro, y ya les voy explicando que trae la ceniza de totomoxtle, y trae la brillantina y varias cosas…”
El pequeño Fernando, con una prueba, logró convencer a Zuset y a su primo Roberto de llevar a casa este invento de temporada…
(Zuset Coronado, Habitante de la CDMX)
“…En un principio lo ves y como que sí se ve rarito, por el color y dices de qué está hecho o algo así, pero ya lo pruebas y sí está muy rico, el sabor del camote que tiene adentro está rico, es como mermeladita, sí está rico…”
(Roberto Coronel, Habitante de la CDMX)
“…La verdad es que es una serie de sabores que no te imaginas, jamás había probado un pan de muerto de ese estilo, los más comunes sí pero de verdad lo pruebas y se te viene a la mente cosas, mil ingredientes, la verdad está muy bueno…”
Prepará estos panes sólo hasta el 2 de noviembre…
Después de esa fecha, tendrá nuevas creaciones para las fiestas decembrinas…
(Karina García Santiago, Creadora del Pan de Muerto negro)
“…Unos postres diferentes que vamos a sacar por ejemplo, unos con mermelada de tejocote, otros con manzana, todo enfocado a la Navidad…”
El Pan de Muerto mexicano es un postre obligado para esta temporada, y los pequeños negocios, como el de Karina, buscan innovar preservando las tradiciones.
Author: Julio Sánchez
News Correspondent Mexico Bureau
