La ensalada César fue creada por primera vez en Tijuana, México, el 4 de julio de 1924. Esta fecha marca el aniversario de la creación de esta famosa ensalada, que se atribuye a César Cardini, un migrante italiano que operaba un restaurante, en Tijuana. Según la historia, la ensalada fue improvisada con ingredientes que tenía a mano durante un ajetreado fin de semana del Día de la Independencia en Estados Unidos. Es así, como este 4 de julio de 2024 la Ensalada Cesar cumple 100 años: Receta original de ensalada Cesar creada hace un siglo en Tijuana, México.
La ensalada César fue creada el 4 de julio de 1924 y se servía en el cafe del ahora histórico Hotel Caesar’s Place construido en 1930. La ensalada rápidamente ganó popularidad entre los clientes del restaurante y, posteriormente, entre las celebridades de Hollywood que visitaban Tijuana en ese tiempo.
El aniversario centenario de la ensalada Cesar es un hito significativo, celebrando una receta que ha perdurado y se ha popularizado en todo el mundo.
Receta original de ensalada Cesar
Aquí tienes la receta original de ensalada Cesar, tal y como se atribuye que fue creada por César Cardini:
Ingredientes:
- 1 lechuga romana
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Pan (para hacer los crutones)
- Aceite para freír los crutones (puede ser aceite de oliva o aceite vegetal)
- La receta original no llevaba anchoas en el aderezo. Sin embargo, muchas versiones modernas de la ensalada César incluyen anchoas o pasta de anchoas para darle un sabor más robusto. Ahora disfruta de tu ensalada César, tal como fue creada en Tijuana en 1924.
Instrucciones:
- Preparación de los crutones:
- Corta el pan en cubos pequeños.
- Fríe los cubos de pan en una sartén con aceite hasta que estén dorados y crujientes. Luego, escúrrelos sobre papel absorbente y déjalos enfriar.
- Preparación de la lechuga:
- Lava y seca bien las hojas de lechuga romana. Puedes usar una centrifugadora de ensaladas para asegurarte de que las hojas estén completamente secas.
- Corta o rompe las hojas en trozos grandes y colócalos en un tazón grande para ensalada.
- Preparación del aderezo:
- Frota el interior de un tazón grande de madera (o el tazón donde mezclarás la ensalada) con el diente de ajo partido por la mitad.
- En el tazón, bate el huevo crudo hasta que esté espumoso (si prefieres, puedes usar un huevo escalfado para mayor seguridad alimentaria).
- Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Mezcla de la ensalada:
- Añade las hojas de lechuga al tazón con el aderezo y mezcla bien para que todas las hojas queden cubiertas.
- Incorpora el queso parmesano rallado y los crutones. Mezcla nuevamente.
Celebración del Centenario
El aniversario centenario de la ensalada César es un hito significativo, celebrando una receta que ha perdurado y se ha popularizado en todo el mundo. Además cada año, justo frente al lugar donde fue creada, se realiza el Festival de la Ensalada Caesar’s, que se lleva a cabo sobre la Avenida Revolución entre las calles 4ta y 5ta de la ciudad de Tijuana, México, durante el mes de junio y con una asistencia de más de 5 mil personas.
Impacto y Legado
Un siglo después aún trasciende la internacionalización del popular platillo. La ensalada Cesar se ha convertido en una de las ensaladas más conocidas y servidas en todo el mundo, presente en innumerables menús de restaurantes. En Estados Unidos se sirve en más del 35% de los restaurantes.
Su versatilidad es una muestra de su éxito a través de los años, ya que ha sido adaptada en muchas variantes, incluyendo adiciones como pollo, camarones y otras proteínas, así como diferentes tipos de aderezo.
¡Feliz 100º aniversario a la ensalada César!
